Вопрос от посетителя
как распознать с помощью одного и того же реактива растворы сахарозы и глюкозы?
Отвечает Илюха:
Реактив – в избытке раствора щелочи.
Исследуемый раствор по каплям добавляется к реактиву.
Глюкоза – сразу образует синий раствор глицерата, из которого при нагревании выпадает желто-коричневый осадок .
В молекуле сахарозы имеется несколько гидроксильных групп. Поэтому соединение взаимодействует с гидроксидом меди (II) аналогично глюкозе. При добавлении раствора сахарозы к осадку гидроксида меди (II) он растворяется; жидкость окрашивается в синий цвет. Но, в отличие от глюкозы, сахароза не восстанавливает гидроксид меди (II) до оксида меди (I).