Будет ли слюна расщеплять крахмал, если её прокипятить?

Вопрос пользователя:

Будет ли слюна расщеплять крахмал, если её прокипятить?

Илюха отвечает:

Нет не будет, амилаза как и любой фермент -белковой структуры, при кипячении—белок свернется.